L'arròs integral ecològic és de forma rodona, de gra petit i de color marronós. Conserva un gran nombre de propietats en comparació l'arròs blanc, ja que se'n conserva la pellofa.

El consum d'arròs integral aporta energia gràcies al contingut en hidrats de carboni complexes. Al mateix temps proporcionen glucosa constant i així ajuden a mantenir el nivell de sucre en la sang.

Aliment indispensable pels celíacs ja que no conté gluten.

Previ a la cocció es recomana de netejar-lo i si es vol es pot torrar.

La cocció és més llarga en comparació amb l'arròs blanc: 1 part d'arròs integral ecològic per 2 parts d'aigua. Posar l'aigua a bullir, quan comenci a bullir afegir l'arròs i la sal, quan torni arrencar el bull tapar l'olla i posar-lo a foc lent durant 50 minuts. L'arròs quedarà ben tou i l'aigua s'haurà evaporat tota.

Cultivat a Catalunya.

Gra Galí. Destribuïdor de productes ecològics.