És un  cultiu que requereix abundant aigua de reg per afavorir el seu desenvolupament correctament, de forma constant. La terreny sorrenc afavoreix també el seu creixement.

Es cuina com acompanyament de diferents plats, com per exemple, ànec amb salsafins. Té un gust molt suau i tirant a dolcenc i una textura molt agradable. Previ a la cocció: caldrà netejar-lo molt bé, treure les arrels secundàries i després amb un ganivet pelar-lo. A continuació, es passa per farina (preferiblement d'espelta) i es fregeix. És en aquest punt que es pot començar a guisar amb la carn. De totes maneres, també es pot utilitzar ratllat per acompanyament d'amanides i alguns xefs també l'han fet servir per fer-ne puré i acompanyar plats de carn.

Us animem doncs, a provar aquesta exquisitesa gastronòmica tan important i al mateix temps tan poc coneguda, de les nostres contrades.