El fajol o blat sarraí és un gra molt nutritiu, de forma triangular, de coloració groguenca i amb un gust molt peculiar (difícil de definir). No conté gluten.

No és un cereal però té moltes propietats iguals, ja que és molt ric en proteïnes i aminoàcides essencials. Conté elevats nivells d'hidrats de carboni i proteïnes vegetals. Molt apreciat en les dietes dels vegetarians.

La cocció del fajol en gra: 1 part de fajol i 2 o 3 parts d’aigua segons la consistència que es vulgui obtenir. Un cop l’aigua bulli s’hi afegeix el fajol i es deixa bullir a foc lent durant uns 20 minuts. Es recomana rentar-lo i torrar-lo a foc fort per així perdre una mica el gust amarg.

La farina de fajol és molt utilitzada per realitzar creps, fideus al Japó i a Itàlia i per fer pa amb d’altres farines.

A Catalunya és un gra tradicional cultivat a la zona de la Garrotxa. El seu rendiment (de producció) és baix i la seva recol·lecció és complicada.

Gra Galí. Distribuïdor de productes ecològics.